OUR STORY

変わらないことが、
いちばんの新しさ。

戦後まもない昭和28年、初代・小林はる江(こばやしはるえ)は、闇市の片隅にリヤカーを停め、焼きたてのコッペパンを売り歩いていました。「お腹いっぱい食べてほしい」という一心で焼いた一本のパンが、今のひばり堂パン店の原点です。

HISTORY

三代のあゆみ

初代小林はる江

リヤカー一台でコッペパンとあんぱんを商店街で売り歩く。翌年、現在の場所に小さな店を構える。

二代目小林健一

給食で人気だったきなこ揚げパンを商品化。行列ができる看板商品に育つ。

三代目小林美咲

生地の配合と手ごねの工程は初代のまま。設備だけを少しずつ整え、味を守り続けている。

COMMITMENT

01. 毎朝手ごね機械に頼らず、その日の気温と湿度を見ながら生地の状態を手で確かめています。

02. 変えない配合初代が決めた小麦とあんこの配合を70年以上変えていません。

03. その日のうちに保存料は使わず、その日焼いた分だけを、その日のうちに販売しています。

商店街の朝は、ひばり堂の焼きたてパンの匂いから始まります。これからも、この場所で、この味を焼き続けていきたいと思っています。